ENSALADA DE PATATA CON BEICON

Ingredientes:

5 huevos
4 lonchas de beicon (normal o ahumado)
2 cucharadas de mostaza Dijon o al gusto
1 taza de mayonesa
3 tallos apio, picados
1 kg. de patatas
2 cucharadas de perejil fresco picado
sal y pimienta al gusto

* Si quieres añadir color al final puedes poner unas cuantas olivas rellenas para adornar juntamente con el huevo y el beicon.

Elaboración:

1. Coloque las patatas en una olla con agua suficiente para cubrir y llevar a ebullición. Cocer durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir y enfriar.

2. Mientras, poner los huevos en una cacerola y cubrir con agua fría. Poner el agua a hervir y retirar inmediatamente del fuego. Tapar y dejar los huevos a reposar en el agua caliente durante 15 minutos. Retirar del agua caliente y poner en un recipiente de agua fría para enfriar.

3. Pelar los huevos y colocar 3 de ellos en un bol grande. Reserva el resto para más tarde. Majar los huevos en un cuenco con un tenedor. Agregar la mostaza, mayonesa, apio, sal y pimienta. Reservar.

4. Freír el beicon en el microondas durante unos 4 minutos, envuelto en papel de cocina, o freír en una sartén a fuego medio-alto. Tienen que quedar bien hecho. Deshacer en trocitos 2 de las lonchas y agregar a la mezcla de mayonesa. Reservar el resto para adornar.

5. Pelar y trocear las patatas y añadir al bol con la mayonesa y el huevo picado hasta que estén uniformemente recubiertas. Cortar los 2 huevos restantes y colocar encima de la ensalada para decorar. Deshacer en trocitos el beicon restante sobre los huevos y, a continuación, rocíe perejil sobre la parte superior.

Nota: Casi siempre la ensalada está más sabrosa pasada 12 horas en la nevera.

SALMÓN A LA PARRILLA CON SALSA PESTO CREMOSO

Ingredientes:

4 filetes de salmón
1 tarrina queso philadelphia
¼ taza de leche
4-5 cucharadas de salsa pesto*
1 cucharada perejil fresco picado finamente

*comprado o casero

Elaboración:

1. Calentar la parrilla a fuego medio.

2. Con un pincel, unta el salmón con la salsa pesto por ambos lados. Asar: lados del piel abajo unos 6-8 minutos o hasta que las escamas de pescado salen fácilmente con un tenedor.

3. Mientras, junta la crema de queso y la leche en un cazo a medio fuego, unos 2-3 minutos o hasta que la crema de queso se funde completamente, removiendo constantemente. Agregar la salsa pesto y mezclar bien.

4. Servir el salmón cubierto con salsa y perejil.

MELOCOTONES AL GRILL

Ahora que el verano ha llegado, os incluyo una receta diferente que podeis realizar tanto dentro como fuera del habitat normal.

Para 4 personas.

Ingredientes:

4 melocotones
1 tarrina de queso tipo philadelfia
miel
nueces picadas
aceite de oliva

Elaboración:

Cortar el melocotón por la mitad y sacar el hueso. Untar ligeramente con el aceite y colocar sobre el grill ya caliente por el lado plano. Mientras, mezclar el queso con la miel y nueces (cantidad de cada a gusto del consumidor). Reservar. Cuando está bien marcado por el grill, dar la vuelta y colocar una buena cucharada de queso y esperar que la mezcla se calienta un poco. Retirar y servir inmediatamente.

TARTA DE MELOCOTÓN Y FRAMBUESA

Ingredientes:

4 tazas de melocotones frescos (pelados y cortados a lunas)
1 taza de frambuesas frescas
¾ de taza de azúcar blanca
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de canela
2 bases de hojaldre o pasta brisa
2 cucharadas de mantequilla (Temp. ambiente)
1 cucharada de azúcar (aparte)

acompañante: helado de vainilla (opcional)

Elaboración:
1. Precalentar el horno a 200º C. Situar una de las bases al molde.

2. Colocar la fruta en un colador durante unos 15 minutos para drenar cualquier exceso de líquido, entonces se transfiera a un bol grande. Mezcla, delicadamente, el azúcar, la harina y canela con la fruta preparada. Transferir al molde con la base. Poner piquitos de mantequilla repartidos por toda la tarta y poner la 2ª base encima para formar una tapa. Sellar por los bordes. Corta unas 4 “V” para la ventilación en la parte superior de la corteza y espolvorear con azúcar restante.

3. Hornear durante unos 45 minutos, hasta la pasta está bien dorada.

4. Servir templado con helado de vainilla (opcional)

GUACAMOLE

Una ex compañera del trabajo, Karla, me pasó esta receta típica de su tierra natal de Méjico…¡¡¡es increíble!!!

Ingredientes:
1 aguacate grande y maduro
1 tomate pequeño para ensalada (no muy maduro)
1/2 cebolla pequeña
6 ramitas de cilantro o coreandro
el zumo exprimido de 1/4 de limón o lima
2 cuch. soperas de mayonesa y/o queso Philadelphia
sal

Elaboración:
Se pica la cebolla en trozos pequeñitas y se deja en reposo durante 15 min. con el zumo de limón. Aparte se pica en trozos pequeños el tomate y el cilantro. La pulpa del aguacate se hace puré en un mortero. Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente, se prueba de sal y se acompaña con chips de tortilla, conocidos en Méjico como "totopos" (Doritos para los amigos.)

CHOCOLATE-CHIP COOKIES ORIGINALES

Este famoso cookie clásico estadounidense es una delicia, no importa la edad que tienes o la ocasión. Disfrutadlo acompañado de un vaso grande de leche fría.

Ingredientes:

2 + ¼ tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
250 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
¾ taza de azúcar blanco
¾ taza de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
2 tazas de trocitos de chocolate negro
1 taza de nueces picadas (opcional)

Elaboración:

PRECALENTAR el horno a 180 ° C.

COMBINAR todo lo seco: la harina, bicarbonato y sal en un tazón pequeño. Batir la mantequilla, azúcar blanco, azúcar moreno y extracto de vainilla en un gran tazón aparte, hasta que esté cremoso. Agregue los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Gradualmente añadir la mezcla seca. Agregar los trocitos de chocolate y las nueces (opcional). Soltar por cucharadas redondeadas en una bandeja de horno engrasada o en una bandeja de horno cubierto con papel vegetal.

HORNEAR de 9 a 11 minutos o hasta que estén dorado. Enfriar en la misma bandeja durante 2 minutos; cambiar a otra superficie para enfriar completamente. Produce unas 60 galletas,

*Variación #1 - PASTEL de COOKIE: Engrasa un recipiente grande rectangular. Preparar la masa como el anterior. Repartirla en el recipiente preparado. Hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que esté dorado. Enfriar en el recipiente sobre una rejilla. Produce 4 docenas de barritas.

**Variación #2 - CORTAR Y HORNEAR: preparar la masa como el anterior. Dividir por la mitad; enrollar en papel vegetal formando un rollo largo. Refrigere durante 1 hora o hasta que se endurece. Pasado este tiempo, quitar el papel y cortar en rodajas de 1 dedo de gruesa; Colocar sobre una bandeja de horno engrasada o en una bandeja de horno cubierto con papel vegetal. Hornear durante 8 a 10 minutos o hasta que estén dorado. Enfriar en la misma bandeja durante 2 minutos; cambiar a otra superficie para enfriar completamente. Produce unas 5 docenas de cookies.

TARTA DE 3 CHOCOLATES

Esta receta me lo ha pasado mi compañera de trabajo. Hacía tiempo que quería probar uno, ahora ya no tengo excusas. Gracias Marta!!! Ya te comentaré...y gracias a
seviyana_85 por el uso de su foto. :)

INGREDIENTES:

1 litro de leche
1/2 l. de nata
3 sobres de cuajada
150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
Azúcar al gusto (aprox. 100 gr cada chocolate = 3 ó 4 cucharadas)
1 paquete de galletas (maría)
Mantequilla derritida

PASOS A SEGUIR:

1. Hacer la base con galletas machacadas y la mantequilla a gusto.
2. Mezclar la leche y la nata y dividir en 3 partes iguales (1/2 litro)
3. Poner a cocer: disolución (leche + nata), un tipo de chocolate, 1 sobre de cuajada y el azúcar.
(Aprox 3 cucharas soperas)
4. Hecharlo en el recipiente, encima de la base y dejar enfriar en la nevera mientras preparas el
siguiente chocolate.
5. Verter el segundo chocolate una vez se ha enfriado la primera capa.

NOTA: Se puede decorar con virutas de colores o chocolate.

ENSALADA DE COL AMERICANA

Para 10-12 personas

Ingredientes:

1 kg. de zanahorias ralladas o picadas muy finas

1 col, bien apretada, rallada o picada muy fina

1 bote de mayonesa Kraft

1/2 vaso de vinagre

1/2 vaso de azúcar moreno

1 cucharita postre de sal

1/2 cucharita de pimienta

1/2 cucharita de pimenton dulce

leche

Elaboración:

Mezclar las zanaorias ralladas con la col rallada. Combinar la mayonesa, vinagre, azúcar, sal, pimienta,y pimenton. Mezclar muy bien. Verter un poco de leche hasta que su espesor queda como yogurt líquido. Probar de sal. Su sabor quedará agridulce. Añadir a la verdura y mezclar bien. Refrigerar toda la noche. Cuanto más tiempo pasa, mejor sabe. Servir con carne a la brasa o pollo al horno.

QUICHE DE BRÓCOLI, JAMÓN YORK Y QUESO

Sirve 8 comensales

1 base de hojaldre #1
1 + 1/2 tazas total de queso cheddar rallado, parmesano y Emmental
3/4 tazas pequeñas floretes de brócoli
1/4 taza de cebollas, en trozos pequeños
1 cucharita de ajo picado
250 gr de jamón cocido, panceta o tocino, cortado en cubitos
5 huevos grandes
2 + 1/2 tazas crema de leche o nata para cocinar (no para montar)
1 cucharita de sal, más o menos al gusto
1/4 cucharita de nuez moscada, molido
2 cucharadas soperas de salvia, romero o albahaca, fresca o deshidratados; picado fino

Elaboración:

Preparar hojaldre #1 de acuerdo con mi receta.

Precalentar el horno a 180 º C. Cocer al vapor el brócoli y reservar. Saltear la cebolla y el ajo juntos. Reparte los quesos en la parte inferior del hojaldre; a continuación, el jamón, el brócoli, la cebolla y el ajo en la parte superior de los quesos. Esto también sería el momento para agregar cualquier otra verdura y/o carnes cocidas que desea sustituir o añadir.

En un bol, utilizando un batidor de mano, combinar los huevos, la crema, el sal, la nuez moscada y uno cucharada de salvia, romero o albahaca juntos hasta que mezclan bien. Verter este líquido sobre las verduras y carne muy cuidadosamente para no desorganizar los rellenos. Con mucho cuidado, colocar el quiche sobre una bandeja para hornear y hornear durante unos 45 - 60 minutos, más o menos, o hasta que un cuchillo salga limpio. Enfriar 15 minutos antes de cortar. Se puede comer caliente o frío. Pero enfriar completamente antes de guardar y refrigerar.

MINI PASTELES DE PIÑA BOCABAJO

Ingredientes:

La base
2/3 de taza de azúcar moreno
1/3 de taza de mantequilla, derretida
2 latas de piña en rodajas (reservar el almíbar)
12 de cerezas en almíbar, cortado por la mitad

El bizcocho
2 tazas de harina para bizcochos
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla (en polvo o líquido)
3/4 de taza de leche
3 huevos
1/3 de taza de aceite vegetal

Elaboración:

En un bol pequeño, combinar el azúcar moreno y la mantequilla; mezclar bien. Pon una cucharada en 24 recipientes de magdalena o moldes de flan, ya engrasadas. Colar la piña y reserva el almíbar. Recortar piña para ajustarse a los fondos de los recipientes; colocar un anillo en cada taza. Coloque una cereza en el centro de cada anillo de piña (la parte redondo hacia abajo).

En un bol grande, combinar la mezcla para el pastel (harina, sal y levadura tamizados juntos, los huevos, el azúcar, el aceite y 1 + 1/4 tazas del almíbar de piña reservada; mezclar bien. Verter la mezcla del bizcocho en los recipientes de magdalena con la piña, llenando cada uno de unos 2/3 de llenado completo. Hornear a 180º C durante 20-25 minutos o hasta un palillo salga limpio. Inmediatamente invierta los recipientes sobre una “parilla” de alambre o tabla de madera para enfriar.

GALLETAS AFTER EIGHT

Un platito de estas delicias sería un regalo estupendo para MAMÁ en su día!

Ingredientes:
¾ taza de mantequilla
½ taza de azúcar blanco
½ taza de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de menta
10 hojas de menta fresca, picadas finamente
1½ tazas de harina de fuerza
¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
1 taza de pedacitos de chocolate semi-dulce (1 tableta hechos trocitos)o usa Lacasitos o M&M's

Elaboración:
Precalentar el horno a 175º C). Engrasar la bandeja un poquito con margarina sobre papel de cocina.

En un bol grande, mezclar la mantequilla, el azúcar blanco, azúcar moreno hasta que esté ligero y suave. Batir el huevo y luego agregue la vainilla, el extracto de menta y las hojas picadas. Combine la harina, cacao en polvo, bicarbonato y la sal; Agrega poco a poco a la mezcla cremosa. Añadir lo trocitos de chocolate. Con una cuchara sopera, coger la masa y colocarla a unos 3 cm de distancia en las bandejas para hornear (calculo unos 12por bandeja).

Hornee durante 12 a 15. Dejar enfriar las galletas sobre las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferir las a una rejilla para enfriar completamente.

PAN DE FOCACCIA

La focaccia es una especie de pan plano cubierto con especias y otros productos alimenticios. Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos Etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la gastronomía de Liguria (Génova).

Ingredientes:

3 ½ tazas de harina
1 cucharadita de azúcar blanco
1 cucharadita de sal
1 cucharada de levadura seca de panadería
1 taza de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
1 huevo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de romero seco, triturado
sal gordo

Elaboración:

1. Combinar 1 taza de harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol. Mezclar bien. Caliente el agua y el aceite vegetal hasta que esté templado; añadir la levadura y mezcla todo juntamente con el huevo. Mezclar con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que se humedezca. Batir durante 2 minutos adicionales. Añadir de golpe ¾ taza de harina sin dejar de batir, hasta que la masa se separa de los lados del bol.
2. Amasar bien la mezcla sobre una superficie enharinada añadiendo poco a poco toda la harina que queda. Colocar de nuevo en el bol y cubrir la masa con un paño de cocina limpia y dejar reposar unos 5 minutos. Coloque la masa en una bandeja de hornear engrasada. Extender a una circunferencia de 30cm. Cubra con film y un paño de cocina. Coloque en un lugar calido durante 30 minutos.
3. Destapar la masa, y hacer agujeros por toda la masa a con el dedo a intervalos de 3 cm ±. Rocíe la masa con el aceite de oliva y espolvorear con el romero picado y un poco de sal gorda.
4. Hornear a 200ºC durante 17 a 27 minutos, hasta que esté dorado. Quitar de la bandeja para hornear y enfriar sobre una rejilla.

ENSALADA DE FIDEOS TAILANDÉS

Receta estupenda para celíacos!

Para 4 personas
Calorías p/p: 430

Ingredientes:

1 paquete de fideos de arroz
1 cucharadita de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla mediana, finamente cortada
¼ taza de caldo de verduras
¼ de taza de cebollino
1 ½ tazas de brotes de soja fresco
1/3 de taza de crema de cacahuete
¼ de taza de leche de coco ligera
1 bolsa de ensalada variada (con o sin zanahoria)

hojas de espinacas frescas (opcional)
un poco de cilantro fresco picado
zumo de 2 limas
2 cucharadas de cacahuetes

Elaboración:

1. Preparar los fideos según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, calienta un poco el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego mediano-alto. Agregue el ajo y sofría por unos 30 segundos. Agregue la cebolla y el caldo y dejar cocer hasta que la cebolla está suave, unos 5 minutos. Escurrir los fideos y agregar a la mezcla de cebolla. Añadir el cebollino y las brotes de soja a los fideos y remueve ligeramente hasta que estén bien combinados.
3. Mezcle la crema de cacahuete y leche de coco; añadir a la mezcla de fideos y remueve para cubrir. Coloque la ensalada variada en cada plato. Antes de servir los fideos, divide en cuatro partes iguales (porción como 1 pelota de béisbol) y refrigerar. Cubrir cada cama de ensalada con los tallarines y decorar con el cilantro, el jugo de lima y los cacahuetes.

TARTA SABROSA de FOCACCIA

Ingredientes para 4 personas:

¾ taza de aceite de oliva, lleno de mitades de tomate secos, un diente de ajo y hierbas italianas (200 dl)
1 pan focaccia de romero o ajo u olivas
4 salchichas italianas o butifarra con setas
1-2 bolsas de espinacas frescas
1 rulo de queso de cabra o trocitos de queso feta

Elaboración:

1. Pon en remojo unos días antes, el tomate, el diente de ajo y las hierbas en un vaso de aceite de oliva.

2. Caliente el horno a 160ºC. Escurrir los tomates y reservar el aceite. Colocar el focaccia en la bandeja del horno y untarlo con 2 cucharaditas de aceite. Cortar en 8 trozos. Organizar las cuñas en un círculo. Coloque en el horno a temperatura moderada.

3. Mientras tanto en una sartén, sofrie las salchichas a fuego medio-alto, rompiendo con una cuchara de madera (quita la piel). Escurrir la salchicha en un colador, reservando 2 cucharaditas en la sartén. Cocine las espinacas en lo que queda en la sartén, sólo hasta que se marchiten.

4. Pon el grill en marcha. Cubre el focaccia con el queso, tomates secos, las salchichas y las espinacas. Pon en el horno a unos 4-5 dedos de distancia del calor, de 3 a 5 minutos o hasta que el queso se ablanda y los demás ingredientes están bien calientes. Rocíe las cuñas con un poco más de aceite antes de servir (opcional).

CROQUETAS CASERAS

Típica receta de mamá y las sobras...

Ingredientes:

la carne que ha sobrado de hacer caldo (pollo, ternera, jamón, cerdo, etc. o pescado)
harina
sal, pimienta, nuez moscada
leche (1 litro + o -)
1 cebolla grande, picada
1-2 huevos
pan rallado

Elaboración:

1. Triturar toda la carne o pescado. Reservar.
2. Picar la cebolla. Dorarla en una sarten con un poco de aceite de oliva (no mucho). Una vez dorada, añade la carne o pescado triturada y mezclar. Después añadir 4 cuch. soperas de harina y especies (depende de la cantidad de carne o pescado...cuanto más hay, más harina y especies hace falta.) Mezclar.
3. Quitar del fuego y añadir la leche poco a poco hasta formar una mezcla espesa y volver un momento al fuego. No tiene que ser muy líquida. Dejar enfriar. Formar bolitas alargadas y rebozar con huevo y pan rallado. Freir hasta dorar. Poner sobre papel de cocina para absorber aceite extra.

PAN DE PLATANO

Ingredientes:

1 3/4 tazas de harina
2/3 taza de azúcar moreno(o blanco)
3 cuch. café de levadura en polvo
1 pizca de sal
1/2 cuch. café de bicarbonato
1/2 cuch. canela
1/2 cuch. nuez moscada
1/3 taza de margarina
5-6 plátanos muy, muy maduros
2 huevos
1/2 taza nueces picadas
1/2 taza pasa corinto (opcional)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y harinar un molde de pan alargado.

Tamizar todos los ingredientes secos. Con un tenedor, mezclar la margarina hasta que parezca grumitos. Añadir los plátanos y huevos. Batir 2 minutos. Agregar las nueces (y pasas). Verter en el molde y hornear 1 hora y 10 min. Pasado este tiempo probar con un palillo de dientes (si sale limpio ya está; si no dejar 5 min. más.) Enfriar.

*Sugerencias: untar con un poco de mantequilla antes de servir. Estupendo servido con te o infusiones.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

Para la base

1 paquete de galletas Maria Dorada (molido)
3 cuch. soperas de azúcar
1/2 taza de margarina derritida

El relleno típico
2 tarrinas (200g) queso Philadelphia
1 tarrina Speisquark Danone (queso fresco)
4 huevos
3 cuch. soperas de ralladura de limón + 1 limón
2 cuch. soperas rasas de harina
1 1/2 tazas de azúcar

Decoración

mermelada de arandanos, frambuesa, fresa, etc. (siempre queda mejor una mermelada ácida) o fruta fresca

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.

Pon la galleta Maria en la tartera juntamente con el azúcar y mezclar. Añade la margarina derritida y mezclar de nuevo. Repartir sobre la base de la tartera apretándolo contra los laterales y base. Refrigerar mientras prepares el relleno.

Ahora mezclar en un bol los quesos, speisquark, ralladura limón, harina y azúcar hasta homogenizar. Añadir los huevos uno a uno batiendo después de cada. Verter en la tartera y honear 35-40 min. Enfriar completamente antes de decorar con la mermelada.

Colocar una capa de la mermelada elegida y refrigerar un mínimo de 2 horas.

TARTA DE CALABAZA

Ingredientes:

1 calabaza de 1 kg. (+ o -)
3 huevos
1/2 taza azúcar blanco
1/2 taza azúcar moreno
1/2 cuch. de café de canela, nuez moscada, gengibre, clavo molido
1 pizca de sal
3/4 taza de nata líquida
1 de hojaldre casero (#1)o comprado
nata montada (opcional)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.
Cortar la calabaza por la mitad, quitar las semillas y poner boca abajo sobre papel de plata en la bandeja del horno y hornear durnate 1 hora. Sacar del horno y enfriar un poco.

En un recipiente hondo, bate los huevos. Añadir la calabaza pelada, los azúcares y la sal. Batir
hasta que esté bien mezclado. Añade y nata y bate otra vez. Verter en una tartera preparada con hojaldre casero (#1) o ya preparada y hornear durante 1 hora o hasta que un palillo, insertado en el centro, sale limpio. Dejar enfriar del todo. Servir con nata montada.

PASTEL DE LIMÓN GLASEADO

En cuanto a la elección de los limones, buscar los que son fragantes, con vivos colores, grasa, piel amarilla. Esto es el secreto de este bizcocho. Antes de retirar la corteza exterior (cáscara), asegúrese de lavar bien el limón (agua y un cepillo es el mejor). Al retirar la cáscara no retire la membrana blanca (médula) que está debajo porque da un sabor muy amargo. Una vez que hayas quitado la cáscara exterior, exprimir el limón con la mano o con un exprimidor de zumo de limón.

Ingredientes:
1 taza (226 gr) de mantequilla (temperatura ambiente)
1 taza (200 gr) de azúcar blanco granulado
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón grande
2 tazas (280 gr) de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de sal
1/4 taza (60 ml) de zumo de limón fresco

Glaseado:
1 taza (115 gramos) de azúcar glas
2 cucharadas de jugo de limón fresco

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180 º C y colocar la bandeja en el centro del horno. Engrasa un molde redondo y forrar el fondo con papel vegetal o enharinar.

En un bol, mezclar con la batidora eléctrica o con una pala, la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso y de color pálido (unos 3 minutos). Añadir los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
Tamizar juntos la harina, la levadura en polvo y la sal (2 veces) y agregue a la masa junto con el jugo de limón. Mezcle solamente hasta que se incorpore.

Vierta la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula. Hornee durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Colocar sobre una rejilla para enfriar, a continuación, retire suavemente los lados del molde.

Mientras se cuece el pastel, prepara el glaseado: combina el azúcar glas tamizado con 2 cucharadas del zumo de limón (depende de como quieres que la consistencia sea más suave o más espesa, agregue más zumo de limón más o azúcar en polvo, en consecuencia.) Decora la parte superior de la tarta, lo que permite la formación del glaseado a gotear por los costados.

Nota: Hay una diferencia de opinión sobre la conveniencia de verter el glaseado sobre el pastel todavía caliente por lo que el glaseado se derrita completamente en el pastel, o dejar enfriar el pastel y luego glasear la parte superior de la tarta a fin de que se endurece en una especie de costra. De cualquier forma es deliciosa, así que voy a dejar esta decisión a ti.

Este pastel se conserva estupendamente durante varios días en un recipiente hermético.

POLLO A LA NARANJA CON MOSCATEL

Preparación: 1h. y 15 min.
Dificultad: MEDIA

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo de 1 y 1/2 kg. min
2 naranjas
1/2 limón
1 vaso de moscatel
2 cucharadas de mostaza(suave)
1 cebolla mediana
hojas de menta fresca (al gusto)

Preparación:

Quitar la piel al pollo, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Pelar la cebolla y picarla finamente.

A continuación, exprimir una de las naranjas y el limón. Mezclar en un cuenco los zumos, la cebolla, la mostaza, hojas de menta picadas, sal y pimienta y el moscatel.

Colocar el pollo en una fuente, untarlo con la marinada anteriormente preparada y mantenerlo durante 3 horas o la noche anterior.

Pasado ese tiempo, poner el pollo escurrido en una bandeja refractaria. Regar con el aceite y meter en el horno, previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos. Regar con la marinada y volver a meter en el horno por espacio de 30 minutos.

Servir adornado con la naranja restante separada en gajos.

Nota: Un buen acompañamiento con el pollo es arroz blanco hervido salteado posteriormente con un poco de aceite de oliva y 1 diente de ajo picado y perejil .

HOT MOCHA MIX

28 calorías por taza

Ingredientes:

1 taza de azúcar blanco
1 taza de leche en polvo
1/2 taza cacao sin azúcar
1/4 taza de café instantáneo (o 1/2 taza si te gusta fuerte de café)
nata en spray (opcional)
nubes de caramelo (opcional)

Elaboración:

1. En un tazón grande, combine el azúcar, leche en polvo, el cacao y el café instantáneo. Mezcle hasta que estén bien mezclados. Conservar en un recipiente cerrado.

2. Para servir, calienta una taza de agua por persona (o de leche que da un sabor más cremoso.) Agregue 2 a 3 cucharaditas colmadas de la mezcla de cacao. Batir bien. Decorar con nata en spray o 2 nubes (esto añade un gusto rico pero más calorías también).

SMOOTHIE TROPICAL

Número de porciones: 4
Por porción: Calorías 164

1 mango cortado en cubitos
1 plátano, cortado en trozos grandes
1 taza de piña natural en trozos
1 kiwi, pelado y en rodajas
1 trozo de coco (opcional)
2 tazas de yogurt desnatado
1 taza de cubitos de hielo

Combinar mango, banano, piña, kiwi, el yogur y los cubitos de hielo en una batidora vertical. Batir hasta que quede suave y espesa. Vierta la mezcla en 4 vasos altos. Congele lo que sobra en un recipiente de plástico hermético. Para descongelar, meter en el microondas durnate 30 a 60 segundos y mezclar de nuevo.

SABROSO Y JUGOSO PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES:

1 kg. de carne picada (ternera y cerdo)
1 trozo grande de pan duro mojado en leche
1/2 taza de salsa de tomate concentrado o salsa de chile o ketchup
1/2 taza de cebolla, finamente picada
1/2 taza de pimiento rojo, picadito
1 huevo grande
2 cucharitas de salsa inglés (Worcestershire)
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de comino molido, hierbas provenzales, sal y pimienta
1/4 cucharadita de nuez moscada
Olivas rellenas de anchoas para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Calentar el horno a 180° C.
2. En un bol grande, mezcle todos los ingredientes con las manos o cuchara de madera hasta que estén bien mezclados. Colocar en un molde tipo pan.
3. Hornee 1 hora o hasta que ya no esté rosada en el medio
4. Deje reposar 10 minutos antes de cortar y servir, o cubrir bien con papel aluminio y refrigere hasta 5 días.

Nota: Es típico servir puré de patatas y una verdura juntamente con la carne. Además es muy bueno frío y cortado finamente para un sándwich con un poco de Ketchup. Americanada total!

CONGO BARS

Ingredientes:

355 g de harina de trigo tamizada
1/2 sobre de levadura en polvo
una pizca de sal
200 g de margarina
700 g de azúcar moreno
4 huevos
2 tabletas de chocolate negro 70% de Nestlé (en trocitos pequeños)
200 g de nueces picadas
7 ml de extracto de vainilla

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º C. Engrasar y enharinar una fuente grande rectangular...que no sea muy hondo.
2. Derretir la margarina en el microondas e incorporar el azúcar moreno. Mezclar bien.
3. Añadir los huevos uno a uno y batir vigorosamente después de cada.
4. Añadir todos los ingredientes secos, tamizados juntos. Mezclar muy bien.
5. Añadir los trocitos de chocolate, nueces y vainilla. Mezclar.
6. Verter en la fuente y hornear durante 25-30 minutos. Dejar enfriar y cortar en cuadraditos. Saldrán unos 50 aprox.

TORTILLA DE MUCHOS VEGGIES (bajo en calorías)

Número de comensales: 2
Tiempo de preparación: 20 minutos
Calorías: 197 por porción

Ingrdientes:

1 cucharada de mantequilla o margarina
1 cebolla pequeña, picada
1/4 de taza de pimiento verde picado
1/4 de taza de pimiento rojo picado
1 calabacín pequeño, picado
3/4 taza de tomate pelado picado fresco
1/4 cucharadita de orégano seco
1/8 cucharadita de pimienta negra
4 claras de huevo grande
1/4 de taza de agua
unas gotas de zumo de limón
pizca de sal
1/2 taza de queso cheddar (u otro queso que funde bien) bajo en grasa, rallado

Elaboración:

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el pimiento, rehogar hasta que estén tiernos. Añadir el calabacín, tomate, orégano y pimienta negra. Cocine y revuelva 5 a 8 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el líquido casi ha evaporado. Apartar un momento, pero mantenlo caliente.

Calentar el horno a 180ºC. Echar un poco de aceite vegetal en una sartén, a un lado. Batir las claras, el agua, gotas de limón y la sal en un tazón para mezclar a velocidad media a punto de nieve. Calentar la sartén a fuego medio y verter la mezcla de huevo. Cocine unos minutos o hasta que se dore ligeramente por abajo. Coloque en el horno y hornee hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro y que salga limpio, 9 y 10 minutos. A media cocción, espolvoree la tortilla con 1/4 taza de queso. Cuando se haya hecho a gusto del comensal (más o menos crudo) y el queso está derretido, pasar a un plato caliente. Espolvorear con el resto del queso para decorar.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

1 kg. manzanas ácidas (a mi me gusta las Granny Smith)
1 de hojaldre casero Nº2
1 taza de azúcar
3 cucharas soperas de harina
1 cuch. café de canela
1/2 cuch. café de nuez moscada
1 pizca de sal
1 limón
2 cucharas soperas de margarina

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200ºC.

2. Preparar el hojaldre: Corta la bola en 2 y con un rodillo, estirar la masa de forma redonda, dándole el grueso como el canto de una moneda de 1€. Extender sobre un molde de tarta lo suficiente que quede un reborde. Pon en la nevera mientras prepararas el relleno.

3. Pelar las manzanas y cortar en lunas finas y rociar con limón para evitar la oxidación. Colocar en un bol y añadir el azúcar, las especias y la la harina. Mezclar muy bien. Sacar el hojaldre de la nevera y poner las manzanas dentro.

4. Con la otra bola de hojaldre, preparar como el anterior, pero esta vez cortar la masa en tiras largas y colocar por encima, entretejiendo las tiras enforma cruzada.

5. Hornear 45 min. Sacar del horno y enfiar un poco antes de servir.

(NOTA: Sirve la tarta con una bola de helado de vainilla. Insuperable!)

HOJALDRE CASERO 1 y 2

Nº1 (para abajo solo)

Ingredientes:

1 taza de harina
1 pizca de sal
1/3 taza de margarina
2 - 2 1/2 cuch. soperas de agua (muy fria)

Elaboración:

Tamizar la harina y la sal juntos. Con un tenedor mezclar la harina con la margarina hasta que parezca grumos muy pequeños. Rapidamente añade el agua cucharada a cucharada hasta que se quede todo pegado junto pero no pegajosa. Formar una bola y envolver en film y poner en la nevera hasta su uso.

Cuando lleva unos 30 min en la nevera y ya reposada la masa, se estira sobre una superficie enharinada. Estira con el rodillo hasta obtener una plancha rectangular, procurando pasarlo siempre por igual para repartir bien la masa. Doblarla sobre sí misma tres veces. Girar la masa un cuarto de vuelta, estirarla nuevamente con el rodillo formando un rectángulo y doblarla como antes. Dejar reposar otros 30 minutos.

Repetir la operación dos veces más, recordando mantener siempre la mesa enharinada. Ahora estira la masa en forma rectangular o redondo (dependiendo del plato que vas hacer…tarta, etc.)

La masa ya estará lista para utilizar pudiendo conservarse en la nevera durante 2 días o congelando aquella que no vaya a emplearse prontamente.

Hojaldre pre-horneado (para tartas cremosas tipo calabaza, limón, etc.)

Para evitar una base media cruda o blandita, cocer la corteza antes de verter en el relleno.

• Colocar papel de aluminio o papel vegetal encima de la masa con suficiente garbanzos o judías secas para hacer peso, evitando así que la masa se bufa durante el horneado.
• Hornee a 220ºC hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las paredes de la corteza han perdido su apariencia cruda, entre 10 y 15 minutos, dependiendo del espesor de la corteza.
• Retire el molde de tarta del horno, y retirar con cuidado el papel o papel de aluminio llena de garbanzos.
• Pinche el fondo u los laterales con un tenedor para evitar burbujas de aire.
• Utilice un batido de huevo para crear un sello: bata ligeramente el huevo con una cucharada de agua fría o leche, y cepille las paredes y el fondo de la masa con el batido de huevo.
• Volver la masa al horno y hornear otros 2 o 3 minutos más, hasta que el batido de huevo es seco y dorado.

Nº2 (para arriba y abajo)

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 pizca de sal
3/4 taza de margarina
4-5 cucharas soperas de agua (muy fria)

Elaboración:

Tamizar la harina y la sal juntos. Con un tenedor mezclar la harina con la margarina hasta que parezca grumos muy pequeños. Rapidamente añade el agua cucharada a cucharada hasta que se quede todo pegado junto pero no pegajosa. Formar 2 bolas y envolver en film y poner en la nevera hasta su uso.

Repetir el proceso explicado anteriormante, menos el proceso pre-horneado. Cuando la tarta requiere arriba y abajo, se cuececrudo juntamente con el relleno (tipo frutas...del bosque, manzana, etc.)

HAMBURGUESAS CON SORPRESA

A petición de Albert de Finanzas. Espero que te guste!

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de carne picada a gusto (vacuno solo o mezclado con cerdo)
1 cucharita de sal
1 cucharita de pimienta negra
1 huevo
2 cucharadas soperas de pan rallado
1 cucharita de ajo en polvo
1 cucharita de perejil
1 cebolla, finamente picada
3 charadas soperas de salsa de barbacoa (opcional)
4 panecillos de hamburguesa, dividida

Relleno:

100 gr queso (feta, roquefort, mozarella etc.) ó
150 g de beicón, cortado en trocitos ó
1 cebolla grande a rodajas ó
2 chiles ó champiñones salteados ó espinacas salteadas


Condimentos extras:

tomate
lechuga
queso en lonchas
ketchup
mostaza
mayonesa
pepinillos

Elaboración:

1. En un bol grande, mezcle la carne, sal, pimienta, huevo, pan rallado, perejil, cebolla picadita, salsa de barbacoa y ajo en polvo con las manos. mezclar bien (mejor con la mano!) Una vez mezclada, toma un puñado de la carne y formar 8 pelotas del mismo tamaño (unos 125gr). Ahora forma las hamburguesas y refrigerar mientras prepares el relleno que hayas elegido.

2. Dependiendo del relleno, si es la cebolla o beicón, salter estos dos a fuego lento para que no se queme, aproximadamente 5 minutos. Retire el tocino y/o la cebolla de la sartén con una espumadera y escurrir en papel cocina.

3. Calienta una parrilla o sartén grande a fuego medio.

4. Toma dos hamburguesas. Sobre una de ellas, coloque el relleno escogido y tapa con la segunda. Presione los bordes juntos para sellar.
5. Cocinar a gusto. Al estar rellena, necesitará un poco más tiempo de cocción que las normales. Servir en pan para hamburguesa (mejor si está tostadita con los condimentos de su elección).

AGUACATES RELLENOS DE MARISCO

Porción para 2 personas. Estupenda como 1º plato para un cena romántica.

Ingredientes:

1/2 taza de cangrejo (palitos congelados o cangrejo hervido fresco)
1/2 taza de gambas cocidas peladas pequeñas (picadas)
1 pepino pequeño pelado y cortado en cubitos chiquititos
1 cucharada grande de mayonesa
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de pimentón
1 aguacate

Elaboración:

1.In un bol, mezcle el cangrejo, las gambas, pepino, mayonesa y perejil. Sazone con sal y pimienta. Cubrir y refrigerar hasta servir.

2.Cortar longitudinalmente los aguacates y quitar el hueso. Saque la carne del aguacate, dejando aproximadamente 1/2 cm en la cáscara. Mezclar la pulpa de aguacate con el resto de los ingredientes y rellenar las mitades de aguacate con la mezcla de mariscos. Esparcir con pimentón para decorar.

COUS COUS - TABOULE

Este va por ti Montse :)

Ingredientes:

250 gr cous cous
250 dl agua
cucharada de aceite
una pizca de sal
1 nuez de mantequilla.

Taboulé:

2 tomates maduros medianos (pelados)
1 pepino
1 cebolleta
50 gr. uvas pasas sin pepitas (se puede hidratar 1 hora antes en 1 vaso de agua caliente)
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de zumo de limón
sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso picadas
2 pepinillos en vinagre grandes o 4 pequeños, bien troceados
2 cucharadas de menta fresca recién picada. MundoRecetas.com

Instrucciones:

1. Ponemos el agua, aceite y sal a hervir, cuando rompa a hervir quitamos del fuego y añadimos el cous cous, removemos y dejamos reposar 3 min. , añadimos la mantequilla, removemos y dejamos enfriar.

2. Mezclamos el cous cous frío con las uvas pasas, la menta y 1 cucharada de zumo de limón, revolvemos y dejamos unos minutos, mientras picamos tomate y resto.

3. Partimos los tomates, pepino, cebolleta en cubos pequeños. Reservamos.

4. Mezclar todo junto muy bien y aderezar con un poquito más de aceite de oliva.

Nota: Se puede montar, en un molde corona, poniendo la verdura en el centro y echando la vinagreta por encima, y luego removemos para servir.

TOMATES VERDES FRITOS

Ingredientes:

4 tomates verdes grandes
2 huevos
½ taza de leche
1 taza de harina
½ taza de harina de maíz
½ taza de pan rallado
2 cucharaditas de sal gruesa
¼ cucharadita de pimienta negro
¼ cucharadita de albahaca
¼ l. de aceite vegetal para freír

Elaboración:

1. Cortar el tomate de 1cm de grosor. Deseche los extremos.

2. Batir los huevos y la leche en un recipiente tamaño mediano. Pon la harina en un plato. Mezcle la harina de maíz, pan rallado, sal y pimienta en otro plato. Cubrir los tomates con la harina. Luego sumergir los tomates en la leche y la mezcla de huevo. Pasarlos después por el pan rallado para completar la última capa.

3. En una sartén grande, vierta el aceite vegetal (lo suficiente para que haya 1cm de aceite en la sartén) y calentar a fuego medio. Coloque los tomates en la sartén en grupos de 4 ó 5, dependiendo del tamaño de la sartén. No deben tocarse. Cuando los tomates estén dorados, dar la vuelta y se fríen en el otro lado. Escurra en una toalla de papel de cocina. Servir caliente

SEMIFRIO DE PIÑA Y NUECES

Ingredientes:

• 1 lata de piña en su jugo de 1 kg.
• 1 tarrina de queso Filadelfia
• 1 brik de nata de 200gr
• 1 caja de gelatina de limón de royal (los dos sobres)
• 1 taza de nueces picadas
• fideos de chocolate
• nata en spray

Preparación:

1. Se pone el jugo de la piña en una cacerola, se le agrega la nata, el queso y la gelatina y se disuelve todo bien sin dejar hervir, y cuando se esta bien caliente, se retira del fuego y se le agregan la piña en trocitos y las nueces troceadas también.

2. Se mezcla todo muy bien y se deja cuajar en la nevera en un molde de flan o parecido. Se puede servir en copas individuales o tal cual desmoldado sobre un plato. Se decora con la nata en spray y los fideos de chocolate.

GALLETAS DE CARROT CAKE

Ingredientes:

Masa de Galletas:

3 tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla o margarina derritida
1 taza de azúcar blanca
1 taza de azúcar morena
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 (8 onzas) de piña triturada, escurrida con el jugo reservado
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de pasas
1/2 taza de nueces picadas

Glaseado:

1 tarrina (8 onzas) de queso Philadelphia, temp. ambiente
1 cucharada de mantequilla o margarina ablandada
2 tazas de azúcar en polvo
1 cucharada de jugo de piña en conserva

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 190ºC. Engrasar un poco la bandeja donde vas a colocar la galleta o usa papel vegetal.

2. Tamizar la harina, levadura en polvo, bicarbonato, la canela y la sal en un recipiente y apartar.

3. Para hacer la masa de las galletas: verter 1 taza de mantequilla, azúcar blanco, azúcar moreno y batir con una batidora eléctrica en un recipiente grande hasta que esté suave. Añadir 1 huevo y deje que se mezcla bine antes de agregar el segundo huevo y la vainilla. Mezclar con lo seco solo hasta que se agregue. Añadir la piña, zanahoria, pasas y nueces picadas. Mezclar lo suficiente como para combinar de manera uniforme. Poner por cucharadas colmadas sobre la bandeja preparada, dejando unos 3 cm. espacio entre las galletas.

4. Hornear hasta que los bordes estén dorados, unos 10 a 12 minutos. Deje enfriar las galletas sobre la bandeja de hornear durante 1 minuto antes de retirar a una rejilla para que se enfríe completamente.

5.Para hacer el glaseado, bata el queso y 1 cucharada de mantequilla con una batidora eléctrica en un bol hasta que esté suave. Añadir el azúcar glas y zumo de piña. Bata hasta que permanecen sin grumos. Untar el glaseado sobre las galletas enfriado, y deje que se seque completamente antes de guardarlo.

BROWNIES FACILES Y RÁPIDOS

Ingredientes:

4 tazas de azúcar blanco
2 tazas margarina o mantequilla
1 taza de cacao en polvo
2 cucharillas de vainilla
8 huevos
3 tazas la harina
1 cucharilla de levadura en polvo
1 cucharilla de sal
1 taza de nueces picadas

3 cucharadas de azúcar en polvo (para decorar)

Elaboración:

1. Precalentar e horno a 180º C. Engrasa y enharina el recipiente que vas a utilizar.

2. Tamizar la harina, levadura en polvo y la sal 2 veces para que salgan más esponjosas. Guardar para después.

3. Derretir la margarina o la mantequilla. Ahora mezclar todos los ingredientes en el orden dado.
4. Hornea durante 20 a 30 minutos.
5. Cortar a cuadritos después de 5 min. de reposo fuera del horno. Una vez frios, con un colador, esparce el azúcar en polvo encima de los brownies para decorar antes de servir. Esta receta produce unos 40 brownies.

PIZZA DE POLLO A LA BBQ

Ingredientes:

1 base de pizza (yo prefiero usar las frescas ya preparadas tipo Buitoni o similar)
1/2 taza de salsa de barbacoa (ya tenéis mi receta)
1/2 taza de trocitos de pollo asado (restos de un pollo a'last, por ej.)
1/4 taza de pimiento rojo picado o en juliana
1/4 de taza de pimiento verde picado o en juliana
1/4 taza de cebolla roja picada o en juliana
1 taza de queso mozzarella
1 taza de otro queso que funde bien

Elaboración:

Precalentar horno a 230ºC

l. Pon la masa ya preparada sobre bandeja de horno untada con un poquito de aceite
o sobre papel vegetal.
2. Untar la con salsa barbacoa.
3. Repartir los trozos de pollo sobre la parte superior.
4. Espolvorear uniformemente con pimiento rojo, pimiento verde y cebolla.
5. Cubra con queso.
6. Hornear unos 10 a 12 minutos, o hasta que se derrita el queso.

ALFAJORES DE MAIZENA

Esta receta me lo ha pasado mi amiga y excompañera del trabajo Cecilia Gehrau. Esta receta está que te mueres! Gracias Ceci!!!

Ingredientes:

100 gr manteca
¾ taza de azúcar
1 yema
1 huevo
Cáscara rallada de ½ limón
1 ¼ t de maizena
½ t de harina
1 cdta. de levadura royal
200 gr de dulce de leche, aprox. (se compra en Mercadona, marca “Chimbote”)
3 cdas de coco rallado

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar la yema y el huevo batiendo bien. Agregar la cáscara de limón.

Tamizar juntos la maicena, harina, royal y agregar a la preparación anterior. Amasar ligeramente hasta que la masa quede lisa. Dejar descansar 15 min. (fundamental!!) Estirar hasta ½ cm de espesor y cortar con molde redondo. Colocar sobre una placa enmantecada y cocinar 15 min sin dejar que las tapitas tomen color. Armarlos una vez estén fríos.

Nota: yo por lo general uso dos huevos para no desperdiciar la clara. Para que quede bien agrego a ojo más o menos la misma cantidad de harina y de maizena para que la masa quede de la misma consistencia. Si le pones más harina que maizena quedan duros.

Y a disfrutar!!!

COSTILLAS DE CERDO A LA BBQ

Ingredientes para 4 personas:

Una tira entera de costilla de cerdo o alitas de pollo

Salsa:
Un bote entero de ketchup
1/2 vaso de vinagre de vino blanco o de manzana
3 cuch. soperas de cebolla seca
1/3 vaso de azúcar moreno
3 cuch. soperas de mostaza normal
1 cuch. sopera de Perrins Worstershire (salsa inglés)
1 cuch. café de sal y pimienta
3 cuch sopera de margarina

Elaboración:

Hervir la tira de costilla partido por la mitad durante 1 y 1/2 horas en una olla grande con agua y abundante sal. Esto hace que la grasa se disuelve y la carne se vuelva tierna.

Mientras, colocar todos los ingredientes de la salsa en una cazo y hervir suavemente durante 10 min.

Cuando la carne esté tierna, escurrir el agua y colocar sobre una bandeja de horno.
Untar la carne con la salsa con una brocha de cocina y hornear durante 15 min. Pasado este tiempo, vuelve a untar la carne con más salsa y repetir el proceso de horno otros 15 min. o hasta que la salsa se enegrezca un poco. Esto es lo que da el sabor de BBQ. Servir muy caliente.

NOTA: En verano esto está muy bien si en vez de hornear se pone sobre la barbacoa.

PASTEL DE PIÑA Y COCO

Ingredientes:

2 tazas de harina
2 cuch. postre (TSP) de bicarbonato
1/2 sobre levadura en polvo
1 pizca de sal
2 tazas de azúcar
2 huevos
un vaso chupito de aceite de girasol
1 lata de piña (triturado con su zumo)
2 tazas y 1/2 de coco seco
1 taza de nueces picadas (opcional)
un vaso chupito de ron blanco


Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.

Tamiza todos los ingredientes secos juntos menos el azúcar en un bol grande. Apartar un momento. En otro bol, bate los huevos con el aceite y el azúcar hasta homogenizarse. Añade la mezcla seca y batir de nuevo. Añadir la piña triturada con el zumo; batir. Por último, añadir el coco y las nueces. Mezclar brevemente.

Verter la mezcla en un molde engrasado y harinado y hornear durante 30-35 minutos o hasta que un palillo de dientes pinchado en medio del pastel, sale limpio.

Prepara el glaseado mientras se hornea el pastel.

Glaseado:
1 cuch. sopera (TBLSP)de margarina
1 tarrina queso Philadelfia o similar
3 tazas y 1/2 de azúcar glas
1 cuch. postre de vainilla

Mezclar todo hasta que esta bien cremoso.

Untar el mismo pastel nada más salir del horno. Dejar enfriar.

BIZCOCHO DE YOGURT DE LIMÓN

Ingredientes:

• 1 yogur de limón
• 3 huevos
• 1 medida de yogurt de aceite de girasol
• 2 medidas de yogurt de azúcar
• Ralladura de un limón
• 3 medidas de yogurt de harina
• 1 sobrecito de levadura
• Mantequilla

Elaboración:

Tomaremos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos ingredientes. El yogurt de limón se puede sustituir por uno natural, en cuyo caso deberíamos añadir ralladura de limón al bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos el yogurt (si nos hemos decantado por uno natural es aquí donde deberemos añadir la ralladura de limón) y el aceite. Después añadimos la levadura con la harina tamizada. Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo. Se recomienda usar una batidora eléctrica.

Untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con una ligera capa de harina.

Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno durante 35 minutos a 170 grados, hay que precalentar el horno antes.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Podemos usar este bizcocho como base a múltiples tartas, rellenándolo de mermelada, cubriéndolo de azúcar glasé y guindas, chocolate... Las posibilidades son tan grandes como tu imaginación.

COCA DE VERDURAS MALLORQUINA

¡Uno de mis favoritas! Crujiente y deliciosa, acompañada de las verduras, que son exquisitas.

Ingredientes:

MASA:

1/2 kilo de harina,
1 vaso de agua,
1 vaso de aceite de oliva virgen
2 huevos
un sobre de levadura seca de panadería (no en polvo)

RELLENO:

2 cebollas tiernas
1 pimiento rojo y otro verde,
4 tomates maduritos
2 dientes de ajo y sal
1 cucharadita de pimentón dulce
3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

Elaboración:

•Mezclamos la levadura con el agua tibia y mezclamos, añadimos el aceite y los huevos batidos, mezclamos bien y añadimos la harina poco a poco hasta lograr una masa suave que no se pegue a las manos.

•La estiramos con un rodillo ligeramente untado de harina y extendemos en una fuente de horno y dejamos reposar tapada mientras hacemos el relleno.

•Ponemos en una sartén el aceite y añadimos los ajos troceados, los pimientos cortados a tiritas y la cebolla a rodajitas finas y dejamos hacer hasta que esté todo tierno, a continuación añadimos los tomates pelados y rallados, y dejamos hacer.

•Cuando esté le añadimos una cucharadita de pimentón dulce y rectificamos de sal, apartamos enseguida para que el pimentón no se queme. Coger la fuente de horno donde la masa habrá crecido y echamos por encima todo el relleno, haciéndole antes a los bordes de la masa un cordoncito para que el relleno no se salga.

•Meter al horno en la parte baja (no en medio), a 180ºC y hornear unos 30 minutos o hasta que veáis que la masa está cocida. Buenísima lo mismo fría que caliente.

Galletas de Chocolate por dentro y por fuera

Ingredientes:

1 taza de azúcar moreno
1 taza de azúcar blanco
1 taza de margarina
1 cuch. café de vainilla (en polvo o líquido)
2 huevos
2 y 1/2 tazas de harina
1/2 taza cacao puro
1 cuch. café de bicarbonato
1 pizca de sal
1 taza de chocolate negro en trocitos pequeños
1 taza de nueces picadas

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar los azúcares, margarina, vainilla y huevos hasta obtener un masa suave y homogénea.
Añadir todos los ingredientes secos menos los trocitos de chocolate y las nueces. Mezclar bien.
Ahora añadir el resto. Volver a mezclar.
Colocar la mezcla por cucharaditas sobre una bandeja de horno (no engrasado) o sobre papel de horno (estraza) y hornear 10-12 minutos. Dejar enfiar.