CRESPELLS

Galletas típicas de Mallorca hechas en Navidad y Pascua.
¡A mí me gusta más hacerlas cuando sea!

Ingredientes: para 60 crespells

300 g de manteca de cerdo

300 g de azúcar

1 taza (100 cl) de aceite de oliva (no fuerte)

1 taza (100 cl ) de zumo de naranja

4 yemas de huevo

1 kg de harina

50 g de azúcar glas (para decorar)

Preparación:

1. Poner la harina en un bol grande, hacer un agujero en medio y añadir el zumo de naranja, el aceite, la manteca, el azúcar y las yemas de huevo. Mezclar todo y amasar hasta que quede una masa compacta.

2. Estirar la masa encima de una mesa con el rodillo hasta que quede de 0’50 cm de grosor, (medio centímetro). Cortar la pasta con los moldes elegidos: estrellas, medias lunas, rombos, círculos, etc. y colocar en una bandeja de horno previamente engrasada.

3. Colocar la bandeja en el horno, previamente calentado a 175ºC durante unos 20 minutos. Ir vigilando para que no se quemen. Sacar del horno y colocar en una bandeja o plato grande. Espolvorear con azúcar glas.

Nota: Yo a veces cambio la manteca por mantequilla por ser una grasa más saludable. No obstante, la textura de la galleta con manteca no se puede comparar a la otra. También se puede cambiar el azúcar blanco por azúcar integral. ¡Reconozco que de "light" no tienen nada!


*Se pueden guardar en un bote hermético durante 15 días o algo más.

BOLITAS CALENTITAS DE ARROZ Y QUESO

Curiosas bolitas de arroz, queso y bacón, empanadas y fritas, ideales como entrantes o para aperitivos.

Ingredientes:

250 gr de arroz bomba o arroz para sushi
1 l. de caldo de pollo
1 cebolla
Aceite de oliva o mantequilla (30-40 gr)
100 gr de bacón, jamón serrano o jamón dulce
125 gr de queso para fundir (cheddar, parmesano, mozzarella, roquefort, etc.)
Orégano fresco o seco
Sal/Pimienta
Aceite de oliva para freír
Harina
2 huevos
Pan rallado

Elaboración:

1. Picar la cebolla en trocitos muy pequeños.



2. Echar un poco de aceite en una cazuela y sofreír la cebolla.
   


3. Bajar el fuego, añadir el arroz, mezclarlo y, antes de que empiece a tomar color, añadir el caldo poco a poco según lo vaya pidiendo el arroz.



4. Salpimentar y retirar del fuego cuando esté cocido (puede que no sea necesario utilizar todo el caldo)



5. En una sartén aparte, freír el bacón bien picadito (si es jamón cocido yo también lo freiría un poco, el jamón serrano lo añadiría al arroz directamente).



6. En la cazuela, ya fuera del fuego, añadir la carne elegida.



7. Dejar enfriar bien (como mínimo 6 horas, aunque cuanto más mejor).



8. Hacer cuadrados con el queso elegido y mezclarlo con el orégano.



9. Con ayuda de una cuchara, ve haciendo las bolas de arroz, introduce en el centro un trozo o dos de queso y con otra cucharada de arroz tapar el queso.



10. Terminar de darle forma a la bola, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite a temperatura media hasta que estén doradas

*Estas bolas son ideales para hacerlas y congelarlas, aunque es aconsejable, para que el queso se funda bien, descongelarlas antes de freírlas o hacerlas más pequeñas.

BOLA DE QUESO

Tus invitados alucinarán pepinillos!!!!!

Ingredientes:
-Queso rallado de lo que queráis (Gouda, manchego, etc.) o
bolsas de queso ya rallado: 4 quesos, mozzarella,
emmental, feta, etc. – 1 de cada
-Una tarrina grande de queso Philadelphia o sucedaneo
(Mercadona...)
-Una cuña de roquefort (opcional para los que no os gusta
sabores fuertes)
-Una pizca de cayena (opcional) - para los atrevidos
-Nueces picadas (opcional)
-Una pizca de ajo y perejil en polvo (opcional)

Decoración:
-Una bolsa de almendra picada crocanti Mercadona
-Un tarro de sésamo
-pipas, semillas varias, nueces, etc.

Elaboración:
-Amasar todo muy bien con las manos (yo uso guantes de latex)
-Formar en 2 bolas o en una forma que os guste (rectangular, etc.) o en bolitas pequeñas
tamaño ración...hasta en forma de cono y decorar con perejil, pimiento rojo, etc. como
arbol de Navidad
-Cubrir el exterior de la bola con la almendra crocanti o con sésamo o sugerencias???
-Enfirar en la never min 1 hora

Utilizad vuestra imaginación. Podeis experimentar con los extras (dulce/salado, salado/picante,
suave/especies)

Servir con todo tipo de galletas saladas, biscotes, etc.

*Lo que no utiliceís, se puede congelar para otro día :)