CRESPELLS

Galletas típicas de Mallorca hechas en Navidad y Pascua.
¡A mí me gusta más hacerlas cuando sea!

Ingredientes: para 60 crespells

300 g de manteca de cerdo

300 g de azúcar

1 taza (100 cl) de aceite de oliva (no fuerte)

1 taza (100 cl ) de zumo de naranja

4 yemas de huevo

1 kg de harina

50 g de azúcar glas (para decorar)

Preparación:

1. Poner la harina en un bol grande, hacer un agujero en medio y añadir el zumo de naranja, el aceite, la manteca, el azúcar y las yemas de huevo. Mezclar todo y amasar hasta que quede una masa compacta.

2. Estirar la masa encima de una mesa con el rodillo hasta que quede de 0’50 cm de grosor, (medio centímetro). Cortar la pasta con los moldes elegidos: estrellas, medias lunas, rombos, círculos, etc. y colocar en una bandeja de horno previamente engrasada.

3. Colocar la bandeja en el horno, previamente calentado a 175ºC durante unos 20 minutos. Ir vigilando para que no se quemen. Sacar del horno y colocar en una bandeja o plato grande. Espolvorear con azúcar glas.

Nota: Yo a veces cambio la manteca por mantequilla por ser una grasa más saludable. No obstante, la textura de la galleta con manteca no se puede comparar a la otra. También se puede cambiar el azúcar blanco por azúcar integral. ¡Reconozco que de "light" no tienen nada!


*Se pueden guardar en un bote hermético durante 15 días o algo más.

BOLITAS CALENTITAS DE ARROZ Y QUESO

Curiosas bolitas de arroz, queso y bacón, empanadas y fritas, ideales como entrantes o para aperitivos.

Ingredientes:

250 gr de arroz bomba o arroz para sushi
1 l. de caldo de pollo
1 cebolla
Aceite de oliva o mantequilla (30-40 gr)
100 gr de bacón, jamón serrano o jamón dulce
125 gr de queso para fundir (cheddar, parmesano, mozzarella, roquefort, etc.)
Orégano fresco o seco
Sal/Pimienta
Aceite de oliva para freír
Harina
2 huevos
Pan rallado

Elaboración:

1. Picar la cebolla en trocitos muy pequeños.



2. Echar un poco de aceite en una cazuela y sofreír la cebolla.
   


3. Bajar el fuego, añadir el arroz, mezclarlo y, antes de que empiece a tomar color, añadir el caldo poco a poco según lo vaya pidiendo el arroz.



4. Salpimentar y retirar del fuego cuando esté cocido (puede que no sea necesario utilizar todo el caldo)



5. En una sartén aparte, freír el bacón bien picadito (si es jamón cocido yo también lo freiría un poco, el jamón serrano lo añadiría al arroz directamente).



6. En la cazuela, ya fuera del fuego, añadir la carne elegida.



7. Dejar enfriar bien (como mínimo 6 horas, aunque cuanto más mejor).



8. Hacer cuadrados con el queso elegido y mezclarlo con el orégano.



9. Con ayuda de una cuchara, ve haciendo las bolas de arroz, introduce en el centro un trozo o dos de queso y con otra cucharada de arroz tapar el queso.



10. Terminar de darle forma a la bola, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite a temperatura media hasta que estén doradas

*Estas bolas son ideales para hacerlas y congelarlas, aunque es aconsejable, para que el queso se funda bien, descongelarlas antes de freírlas o hacerlas más pequeñas.

BOLA DE QUESO

Tus invitados alucinarán pepinillos!!!!!

Ingredientes:
-Queso rallado de lo que queráis (Gouda, manchego, etc.) o
bolsas de queso ya rallado: 4 quesos, mozzarella,
emmental, feta, etc. – 1 de cada
-Una tarrina grande de queso Philadelphia o sucedaneo
(Mercadona...)
-Una cuña de roquefort (opcional para los que no os gusta
sabores fuertes)
-Una pizca de cayena (opcional) - para los atrevidos
-Nueces picadas (opcional)
-Una pizca de ajo y perejil en polvo (opcional)

Decoración:
-Una bolsa de almendra picada crocanti Mercadona
-Un tarro de sésamo
-pipas, semillas varias, nueces, etc.

Elaboración:
-Amasar todo muy bien con las manos (yo uso guantes de latex)
-Formar en 2 bolas o en una forma que os guste (rectangular, etc.) o en bolitas pequeñas
tamaño ración...hasta en forma de cono y decorar con perejil, pimiento rojo, etc. como
arbol de Navidad
-Cubrir el exterior de la bola con la almendra crocanti o con sésamo o sugerencias???
-Enfirar en la never min 1 hora

Utilizad vuestra imaginación. Podeis experimentar con los extras (dulce/salado, salado/picante,
suave/especies)

Servir con todo tipo de galletas saladas, biscotes, etc.

*Lo que no utiliceís, se puede congelar para otro día :)

PASTEL DE CHOCOLATE-CHOCOLATE

Ingredientes:

2 tazas de harina repostería
2 tazas de azúcar
1 taza de cacao puro
1 pizca sal
2 cucharas postre de bicarbonato
2 cucharas soperas colmadas de margarina/mantequilla
2 tazas de agua hirviendo
2 huevos


Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar un recipiente (como más te guste.)

2. Tamizar la harina, cacao, bicarbonato y sal. Añadir el azúcar. Mezclar.

3. Añadir la margarina y en seguida el agua hirviendo. Mezclar muy bien!
Incorporar los 2 huevos y mezclar de nuevo.

4. Verter en el recipiente escogido y hornear 35 min. o hasta un palillo dientes insertado en medio sale limpio (todo depende del horno).

Decorar a gusto…

Opción 1: azúcar glasee solo
Opción 2: glaseado de queso filadelfia + azúcar glasee (+ cacao – opcional)
Opción 3: glaseado de cacao + margarina + azúcar glasee

ALBONDIGAS DE AVE

Albondigas diferentes, menos calorías y con un toque de queso

Ingredientes:

1/2 kg. pollo/pavo picado
2 huevos, batidos ligeramente
1/4 taza queso philadelphia con sabor: azúl, finas hierbas, etc.
1/4 taza queso rallado Parmesano
1 TBLSP pan rallado
1/2 tsp. cayena en polvo
1 TBLSP especies italianas o hierbas provenzales
1 TBLSP ajo en polvo
1 1/2 TBLSP aceite oliva
1 tsp. sal
1 tsp. pimienta negra

*recuerda...
TBLSP = cuchara sopera
tsp. cuchara postre

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 230ºC). Colocar papel albal sobre una placa del horno y untar ligermente con aceite vegetal.
2. Combinar todos los ingredientes en un bol y mezclar bien. Con esta mezcla, formar albóndigas del tamaño que desees y colocar sobre la placa del horno ya preparada.
3. Hornear unos 18-20 minutos hasta que salgan los jugos.

Para 4 personas (más o menos)

Sugerencia: Puedes servirlas solas con una ensalada y/o verduras o hacer en salsa de tomate o crema de champiñones con pasta o arroz.

ENSALADA DE PATATA CON BEICON

Ingredientes:

5 huevos
4 lonchas de beicon (normal o ahumado)
2 cucharadas de mostaza Dijon o al gusto
1 taza de mayonesa
3 tallos apio, picados
1 kg. de patatas
2 cucharadas de perejil fresco picado
sal y pimienta al gusto

* Si quieres añadir color al final puedes poner unas cuantas olivas rellenas para adornar juntamente con el huevo y el beicon.

Elaboración:

1. Coloque las patatas en una olla con agua suficiente para cubrir y llevar a ebullición. Cocer durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir y enfriar.

2. Mientras, poner los huevos en una cacerola y cubrir con agua fría. Poner el agua a hervir y retirar inmediatamente del fuego. Tapar y dejar los huevos a reposar en el agua caliente durante 15 minutos. Retirar del agua caliente y poner en un recipiente de agua fría para enfriar.

3. Pelar los huevos y colocar 3 de ellos en un bol grande. Reserva el resto para más tarde. Majar los huevos en un cuenco con un tenedor. Agregar la mostaza, mayonesa, apio, sal y pimienta. Reservar.

4. Freír el beicon en el microondas durante unos 4 minutos, envuelto en papel de cocina, o freír en una sartén a fuego medio-alto. Tienen que quedar bien hecho. Deshacer en trocitos 2 de las lonchas y agregar a la mezcla de mayonesa. Reservar el resto para adornar.

5. Pelar y trocear las patatas y añadir al bol con la mayonesa y el huevo picado hasta que estén uniformemente recubiertas. Cortar los 2 huevos restantes y colocar encima de la ensalada para decorar. Deshacer en trocitos el beicon restante sobre los huevos y, a continuación, rocíe perejil sobre la parte superior.

Nota: Casi siempre la ensalada está más sabrosa pasada 12 horas en la nevera.

SALMÓN A LA PARRILLA CON SALSA PESTO CREMOSO

Ingredientes:

4 filetes de salmón
1 tarrina queso philadelphia
¼ taza de leche
4-5 cucharadas de salsa pesto*
1 cucharada perejil fresco picado finamente

*comprado o casero

Elaboración:

1. Calentar la parrilla a fuego medio.

2. Con un pincel, unta el salmón con la salsa pesto por ambos lados. Asar: lados del piel abajo unos 6-8 minutos o hasta que las escamas de pescado salen fácilmente con un tenedor.

3. Mientras, junta la crema de queso y la leche en un cazo a medio fuego, unos 2-3 minutos o hasta que la crema de queso se funde completamente, removiendo constantemente. Agregar la salsa pesto y mezclar bien.

4. Servir el salmón cubierto con salsa y perejil.

MELOCOTONES AL GRILL

Ahora que el verano ha llegado, os incluyo una receta diferente que podeis realizar tanto dentro como fuera del habitat normal.

Para 4 personas.

Ingredientes:

4 melocotones
1 tarrina de queso tipo philadelfia
miel
nueces picadas
aceite de oliva

Elaboración:

Cortar el melocotón por la mitad y sacar el hueso. Untar ligeramente con el aceite y colocar sobre el grill ya caliente por el lado plano. Mientras, mezclar el queso con la miel y nueces (cantidad de cada a gusto del consumidor). Reservar. Cuando está bien marcado por el grill, dar la vuelta y colocar una buena cucharada de queso y esperar que la mezcla se calienta un poco. Retirar y servir inmediatamente.

TARTA DE MELOCOTÓN Y FRAMBUESA

Ingredientes:

4 tazas de melocotones frescos (pelados y cortados a lunas)
1 taza de frambuesas frescas
¾ de taza de azúcar blanca
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de canela
2 bases de hojaldre o pasta brisa
2 cucharadas de mantequilla (Temp. ambiente)
1 cucharada de azúcar (aparte)

acompañante: helado de vainilla (opcional)

Elaboración:
1. Precalentar el horno a 200º C. Situar una de las bases al molde.

2. Colocar la fruta en un colador durante unos 15 minutos para drenar cualquier exceso de líquido, entonces se transfiera a un bol grande. Mezcla, delicadamente, el azúcar, la harina y canela con la fruta preparada. Transferir al molde con la base. Poner piquitos de mantequilla repartidos por toda la tarta y poner la 2ª base encima para formar una tapa. Sellar por los bordes. Corta unas 4 “V” para la ventilación en la parte superior de la corteza y espolvorear con azúcar restante.

3. Hornear durante unos 45 minutos, hasta la pasta está bien dorada.

4. Servir templado con helado de vainilla (opcional)

GUACAMOLE

Una ex compañera del trabajo, Karla, me pasó esta receta típica de su tierra natal de Méjico…¡¡¡es increíble!!!

Ingredientes:
1 aguacate grande y maduro
1 tomate pequeño para ensalada (no muy maduro)
1/2 cebolla pequeña
6 ramitas de cilantro o coreandro
el zumo exprimido de 1/4 de limón o lima
2 cuch. soperas de mayonesa y/o queso Philadelphia
sal

Elaboración:
Se pica la cebolla en trozos pequeñitas y se deja en reposo durante 15 min. con el zumo de limón. Aparte se pica en trozos pequeños el tomate y el cilantro. La pulpa del aguacate se hace puré en un mortero. Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente, se prueba de sal y se acompaña con chips de tortilla, conocidos en Méjico como "totopos" (Doritos para los amigos.)

CHOCOLATE-CHIP COOKIES ORIGINALES

Este famoso cookie clásico estadounidense es una delicia, no importa la edad que tienes o la ocasión. Disfrutadlo acompañado de un vaso grande de leche fría.

Ingredientes:

2 + ¼ tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
250 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
¾ taza de azúcar blanco
¾ taza de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
2 tazas de trocitos de chocolate negro
1 taza de nueces picadas (opcional)

Elaboración:

PRECALENTAR el horno a 180 ° C.

COMBINAR todo lo seco: la harina, bicarbonato y sal en un tazón pequeño. Batir la mantequilla, azúcar blanco, azúcar moreno y extracto de vainilla en un gran tazón aparte, hasta que esté cremoso. Agregue los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Gradualmente añadir la mezcla seca. Agregar los trocitos de chocolate y las nueces (opcional). Soltar por cucharadas redondeadas en una bandeja de horno engrasada o en una bandeja de horno cubierto con papel vegetal.

HORNEAR de 9 a 11 minutos o hasta que estén dorado. Enfriar en la misma bandeja durante 2 minutos; cambiar a otra superficie para enfriar completamente. Produce unas 60 galletas,

*Variación #1 - PASTEL de COOKIE: Engrasa un recipiente grande rectangular. Preparar la masa como el anterior. Repartirla en el recipiente preparado. Hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que esté dorado. Enfriar en el recipiente sobre una rejilla. Produce 4 docenas de barritas.

**Variación #2 - CORTAR Y HORNEAR: preparar la masa como el anterior. Dividir por la mitad; enrollar en papel vegetal formando un rollo largo. Refrigere durante 1 hora o hasta que se endurece. Pasado este tiempo, quitar el papel y cortar en rodajas de 1 dedo de gruesa; Colocar sobre una bandeja de horno engrasada o en una bandeja de horno cubierto con papel vegetal. Hornear durante 8 a 10 minutos o hasta que estén dorado. Enfriar en la misma bandeja durante 2 minutos; cambiar a otra superficie para enfriar completamente. Produce unas 5 docenas de cookies.

TARTA DE 3 CHOCOLATES

Esta receta me lo ha pasado mi compañera de trabajo. Hacía tiempo que quería probar uno, ahora ya no tengo excusas. Gracias Marta!!! Ya te comentaré...y gracias a
seviyana_85 por el uso de su foto. :)

INGREDIENTES:

1 litro de leche
1/2 l. de nata
3 sobres de cuajada
150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
Azúcar al gusto (aprox. 100 gr cada chocolate = 3 ó 4 cucharadas)
1 paquete de galletas (maría)
Mantequilla derritida

PASOS A SEGUIR:

1. Hacer la base con galletas machacadas y la mantequilla a gusto.
2. Mezclar la leche y la nata y dividir en 3 partes iguales (1/2 litro)
3. Poner a cocer: disolución (leche + nata), un tipo de chocolate, 1 sobre de cuajada y el azúcar.
(Aprox 3 cucharas soperas)
4. Hecharlo en el recipiente, encima de la base y dejar enfriar en la nevera mientras preparas el
siguiente chocolate.
5. Verter el segundo chocolate una vez se ha enfriado la primera capa.

NOTA: Se puede decorar con virutas de colores o chocolate.

ENSALADA DE COL AMERICANA

Para 10-12 personas

Ingredientes:

1 kg. de zanahorias ralladas o picadas muy finas

1 col, bien apretada, rallada o picada muy fina

1 bote de mayonesa Kraft

1/2 vaso de vinagre

1/2 vaso de azúcar moreno

1 cucharita postre de sal

1/2 cucharita de pimienta

1/2 cucharita de pimenton dulce

leche

Elaboración:

Mezclar las zanaorias ralladas con la col rallada. Combinar la mayonesa, vinagre, azúcar, sal, pimienta,y pimenton. Mezclar muy bien. Verter un poco de leche hasta que su espesor queda como yogurt líquido. Probar de sal. Su sabor quedará agridulce. Añadir a la verdura y mezclar bien. Refrigerar toda la noche. Cuanto más tiempo pasa, mejor sabe. Servir con carne a la brasa o pollo al horno.

QUICHE DE BRÓCOLI, JAMÓN YORK Y QUESO

Sirve 8 comensales

1 base de hojaldre #1
1 + 1/2 tazas total de queso cheddar rallado, parmesano y Emmental
3/4 tazas pequeñas floretes de brócoli
1/4 taza de cebollas, en trozos pequeños
1 cucharita de ajo picado
250 gr de jamón cocido, panceta o tocino, cortado en cubitos
5 huevos grandes
2 + 1/2 tazas crema de leche o nata para cocinar (no para montar)
1 cucharita de sal, más o menos al gusto
1/4 cucharita de nuez moscada, molido
2 cucharadas soperas de salvia, romero o albahaca, fresca o deshidratados; picado fino

Elaboración:

Preparar hojaldre #1 de acuerdo con mi receta.

Precalentar el horno a 180 º C. Cocer al vapor el brócoli y reservar. Saltear la cebolla y el ajo juntos. Reparte los quesos en la parte inferior del hojaldre; a continuación, el jamón, el brócoli, la cebolla y el ajo en la parte superior de los quesos. Esto también sería el momento para agregar cualquier otra verdura y/o carnes cocidas que desea sustituir o añadir.

En un bol, utilizando un batidor de mano, combinar los huevos, la crema, el sal, la nuez moscada y uno cucharada de salvia, romero o albahaca juntos hasta que mezclan bien. Verter este líquido sobre las verduras y carne muy cuidadosamente para no desorganizar los rellenos. Con mucho cuidado, colocar el quiche sobre una bandeja para hornear y hornear durante unos 45 - 60 minutos, más o menos, o hasta que un cuchillo salga limpio. Enfriar 15 minutos antes de cortar. Se puede comer caliente o frío. Pero enfriar completamente antes de guardar y refrigerar.

MINI PASTELES DE PIÑA BOCABAJO

Ingredientes:

La base
2/3 de taza de azúcar moreno
1/3 de taza de mantequilla, derretida
2 latas de piña en rodajas (reservar el almíbar)
12 de cerezas en almíbar, cortado por la mitad

El bizcocho
2 tazas de harina para bizcochos
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de vainilla (en polvo o líquido)
3/4 de taza de leche
3 huevos
1/3 de taza de aceite vegetal

Elaboración:

En un bol pequeño, combinar el azúcar moreno y la mantequilla; mezclar bien. Pon una cucharada en 24 recipientes de magdalena o moldes de flan, ya engrasadas. Colar la piña y reserva el almíbar. Recortar piña para ajustarse a los fondos de los recipientes; colocar un anillo en cada taza. Coloque una cereza en el centro de cada anillo de piña (la parte redondo hacia abajo).

En un bol grande, combinar la mezcla para el pastel (harina, sal y levadura tamizados juntos, los huevos, el azúcar, el aceite y 1 + 1/4 tazas del almíbar de piña reservada; mezclar bien. Verter la mezcla del bizcocho en los recipientes de magdalena con la piña, llenando cada uno de unos 2/3 de llenado completo. Hornear a 180º C durante 20-25 minutos o hasta un palillo salga limpio. Inmediatamente invierta los recipientes sobre una “parilla” de alambre o tabla de madera para enfriar.

GALLETAS AFTER EIGHT

Un platito de estas delicias sería un regalo estupendo para MAMÁ en su día!

Ingredientes:
¾ taza de mantequilla
½ taza de azúcar blanco
½ taza de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de menta
10 hojas de menta fresca, picadas finamente
1½ tazas de harina de fuerza
¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
1 taza de pedacitos de chocolate semi-dulce (1 tableta hechos trocitos)o usa Lacasitos o M&M's

Elaboración:
Precalentar el horno a 175º C). Engrasar la bandeja un poquito con margarina sobre papel de cocina.

En un bol grande, mezclar la mantequilla, el azúcar blanco, azúcar moreno hasta que esté ligero y suave. Batir el huevo y luego agregue la vainilla, el extracto de menta y las hojas picadas. Combine la harina, cacao en polvo, bicarbonato y la sal; Agrega poco a poco a la mezcla cremosa. Añadir lo trocitos de chocolate. Con una cuchara sopera, coger la masa y colocarla a unos 3 cm de distancia en las bandejas para hornear (calculo unos 12por bandeja).

Hornee durante 12 a 15. Dejar enfriar las galletas sobre las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferir las a una rejilla para enfriar completamente.